レシピ🌠季節野菜の玄米塩麴漬け

発酵の力

静岡県で健活中の皆様、お世話になります。ブログへのご訪問有難うございます。袋井市の「健康サロンフルリール」です。

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各方面で活躍中の”発酵”の力

昨日のブログでは、医療・化学・環境の分野で活躍している発酵の力についてご紹介しました。

今日はその発酵の力を料理に利用したレシピをご紹介します！

季節野菜の玄米塩麴漬け

-材料-
【塩こうじ】​​

• 北海道玄米糀：150g
• 自然塩：60g
• 水：適宜（糀が浸かる程度）
  ———–
• 季節の野菜（ごぼう、れんこん、かぶなど）：適量
  ※野菜の総量は塩麹の重さの10倍程度まで

-作り方-

1.北海道玄米糀と塩、水を混ぜ合わせて塩麹を作ります。（7～10日で完成）
★塩麹の作り方はこちらのページをご参照ください。

2.漬けやすい大きさにした野菜を入れて、数時間～1日漬け込みます。

-ポイント-

塩麹に漬けるだけで、簡単に美味しく野菜が食べられます。
これからの季節は、ごぼう、れんこん、かぶの他、大根、にんじん、白菜などの冬野菜もおすすめです。

～玄米酵素メルマガより～

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