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肝臓を労るレシピ『豆腐とふきのとうの炒めもの』

肝臓を労る旬を使ったレシピ

静岡県で健活中の皆様、お世話になります。ブログへのご訪問有難うございます。袋井市の「健康サロンフルリール」です。
このブログでは、健康や美容に関する話題やイベント情報、手相占い、スタッフの日常など皆様のお役に立てる情報を楽しくお伝えしたいと思います。

春はデトックスの季節

“春”は冬に溜め込んだ老廃物を排泄し、体をスッキリさせる季節です。
東洋医学では「肝」の季節といわれ、肝臓の活動が活発になる時期とされます。

肝臓は栄養分の代謝・貯蔵、そしてデトックス(老廃物の排出・有害物質の解毒)にかかわる大切な臓器です。

今回はそんな「肝臓」を労る食事のポイントをご紹介します。

肝臓を労る「食事と対策」

●アルコールは程々に
アルコールのとり過ぎは肝臓にダメージを与えます。厚生労働省の示す指標では、”節度ある適度な飲酒”は1日平均純アルコールで20g程度。
ビールなら中瓶1本(500ml)、日本酒なら1合(180ml)が目安です。

●たんぱく質はバランスよく
たんぱく質は肝細胞の再生のために重要な栄養素。必須アミノ酸をバランス良く含む魚介類をはじめ、大豆製品などの植物性たんぱく質をバランスよく取りましょう。

●ビタミン・ミネラルをしっかり取る
たんぱく質、脂質、糖質の三大栄養素の代謝が活発に行われるため、代謝をサポートするビタミンB群などをしっかり取ることが大切です。

●食物繊維を積極的に
肝臓の負担を減らすには、便秘の改良も重要です。腸内環境を整える食物繊維やオリゴ糖、発酵食品などを積極的に取りましょう。

●規則正しく食べ過ぎ防止
夜遅い飲食や朝食抜き、ドカ食いなど、日周リズムを乱す食生活は、肝臓に負担をかけます。

ファイトケミカルなど、様々な効能がある成分を多く含む春の食材を食べましょう♪

ふきのとう

豆腐とふきのとうの炒めもの

(1人分)エネルギー126kcal、塩分1.5g

-材料(4人分)-

・木綿豆腐:1丁
・グルテンバーガー:80g
・ふきのとう:40g
・さやえんどう:8枚
・赤ピーマン:1個
・ごま油:大さじ1/2
———–
・だし汁:大さじ2
・醤油:大さじ2
・酒:大さじ2

-作り方-

1. 豆腐は水切りをして、さいの目に切ります。さやえんどう、赤ピーマンは乱切りに、ふきのとうはみじん切りにします。

2. フライパンにごま油を加え、”1″を入れて炒めます。
ほどよく火が通ったら、グルテンバーガーを加えてさらに炒め、最後に【A】を入れて味を調えます。

-ポイント-

ふきのとうは、ふきよりも栄養が豊富。カロテンやビタミンB1、カリウムなどのミネラル、食物繊維を多く含みます。
苦み成分が代謝を活発化させ、香り成分が食欲を増進、消化を助けます。
春野菜には、ファイトケミカルという抗酸化作用をはじめとした、さまざまな効能がある成分を多く含みます。

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